（文：小松本太太）伊予柑，是一種受歡迎的柑橘類(lèi)水果，以其獨(dú)特的甜酸味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而聞名。這種水果不僅果肉可供食用，其果皮也常被用作調(diào)味料，為菜餚增添了清新的香氣。伊予柑含有大量的維生素C和葉酸，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康很重要。維生素C是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口癒合，同時(shí)還有助於皮膚健康；葉酸則對(duì)細(xì)胞生成和修復(fù)非常重要，特別是在懷孕期間，能夠促進(jìn)胎兒的健康發(fā)展。今期，以伊予柑為大家烹調(diào)特別適合春季的養(yǎng)生菜。

伊予柑中含有一種名為橙皮素的主要多酚類(lèi)化合物，具有顯著的抗發(fā)炎作用，能夠幫助減少體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，並引導(dǎo)維生素C的作用，進(jìn)一步增強(qiáng)其健康益處。此外，橙皮素還有助於促進(jìn)血液循環(huán)，改善心血管健康。而且，其果皮也富含精油，如檸檬烯、萘氨酸和萘等，這些成分能夠強(qiáng)化毛細(xì)血管壁，改善血液循環(huán)?？傊?，伊予柑是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，具有多種養(yǎng)生功效。無(wú)論是直接食用果肉，還是利用果皮作為調(diào)味料，伊予柑都能為我們的健康帶來(lái)正面的影響。

伊予柑味噌蒸魚(yú)

材料︰

伊予柑1/2個(gè)

去骨魚(yú)柳300克

洋蔥100克

赤味噌15克

料理酒2湯匙

製法︰

1.洗淨(jìng)伊予柑，用刨削出橙色果皮，切碎，加入赤味噌拌勻成伊予柑味噌備用；

2.將削出果皮剩下的伊予柑果肉，橫切成兩件厚片備用；

3.洗淨(jìng)去骨魚(yú)柳，吸乾水分備用；

4.洗淨(jìng)洋蔥，去皮，縱切成0.5厘米絲備用；

5.取約20厘米長(zhǎng)烘焙紙放在料理板上，置上伊予柑果肉及洋蔥絲；

6.將去骨魚(yú)柳放在伊予柑果肉上，淋上伊予柑味噌，灑上洋蔥絲；

7.注入料理酒，將烘焙紙捲起成糖果狀材料包備用；

8.將糖果狀材料包，放入平底鑊內(nèi)，注水200毫升，大火加熱至沸騰，冒出蒸氣後保持大火5分鐘，熄火後燜燒3分鐘取出即成。

伊予柑煎鴨胸

材料︰

伊予柑1個(gè)

鴨胸肉400克

玉桂粉2克

鹽麴4克

味醂3湯匙

油1茶匙

製法︰

1.洗淨(jìng)鴨胸肉、吸乾水分，用刀將鴨皮?成格子狀備用；

2.以蔬菜板磨出約5克伊予柑皮橙色部分備用；

3.將伊予柑從中間橫切成兩件，一件榨出果汁、加入鹽麴、柑皮及玉桂粉拌勻成醃料，另一件保留備用；

4.鴨胸肉放入醃料醃3小時(shí)；

5.取一易潔平底鑊，將已榨取果汁的伊予柑放入，用中火加熱，香氣溢出後下油；

6.吸乾醃妥鴨胸肉水分、皮層朝鑊放入以中火煎約5分鐘至油分溢出，再煎另一面約3分鐘至微焦，取出吸乾油分備用；

7.取另一隻鑊，將剩下的一件伊予柑榨汁注入鑊中，加入味醂拌勻；

8.將吸乾油分的鴨胸放入，大火煮至沸騰、蓋上鑊蓋、中火加熱約3分鐘至鴨胸肉熟透，取出靜置5分鐘後切片即成。

鹽烤伊予柑

材料︰

伊予柑1個(gè)

鹽2克

製法︰

1.洗淨(jìng)伊予柑，從中間橫切成兩件；

2.將鹽灑在切面上；

3.包上保鮮紙、放入微波爐加熱3分鐘，取出即成。

（來(lái)源：《香港仔》P8）